Кефир — бұл дәрумендерге, минералдарға және қоректік заттарға бай нағыз суперфуд.
Алдыңғы кезде неге айран жайлы ешкім айтқан жоқ? Себебі қарапайым — бұрынғы КСРО-дан тыс жерде бұл өнімді аз білетін. Енді батыс тұтынушылары бізге таныс ашытылған сүт өнімінің қадірін білді, ал диетологтар бірден айранның пайдалы қасиеттері туралы көптеген мақалалар жазды.
Естеріңізге сала кетейік, айран – бұл айранға арналған ашыған сүтті сусын, оның ашытқысы қазіргі Қабарды-Балқария аумағындағы Эльбрус маңында ойлап табылған. Айранның басты артықшылығы – оның құрамында пробиотиктер (жақсы бактериялар) және постбиотиктер (бактериялардың жанама өнімдері) бар, олар ішектің жағдайын жақсартады.
Кефирді дайындау үшін сиыр, ешкі немесе қой сүтіне ашытқы, сірке қышқылды бактериялар және басқа да сүт қышқылды микроорганизмдер бар кефирлік саңырауқұлақтарды қосу арқылы алады. Микроорганизмдер лактозаны (сүт қанты) сүт қышқылына айналдырып, оны қышқыл дәммен қамтамасыз етіп, көптеген қоректік заттар қосады.
Кефирдің қоректік қасиеттері оның құрамындағы сүт түріне және ферментация процесіне байланысты өзгереді. Дегенмен, жалпы алғанда, кефирдегі пробиотиктер мен пайдалы ашытқы штаммдарының саны йогуртқа қарағанда көбірек.
Кефирде лактоза (сүт қанты) аз болғандықтан, лактозаға төзімсіз адамдар да оны әдетте қиындықсыз іше алады.
Минералдарға, витаминдерге және қоректік заттарға байлығына қарай айранды жай ғана тағам емес, суперфуд деп атауға болады. Оның құрамында:
Сонымен қатар, айранның көптеген пайдалы қасиеттері бар.
1. Кефир ішек денсаулығына ықпал етеді
Ас қорыту жолымызда микроорганизмдердің (микробиом деп аталатын) бүкіл әлемі өмір сүреді, оған бактериялар, саңырауқұлақтар және вирустар кіреді. Олардың кейбіреулері зиянды, басқалары пайдалы - олар ас қорытуды жақсартады және организмге қажетті заттарды жасайды. Егер зиянды бактериялар көбейіп, тарала бастаса, бұл микробиомның балансын бұзып, былайша айтады:
Айран құрамында 12 белсенді пробиотикалық штаммдар (жақсы бактериялар) бар, олар зиянды бактериялардың көбеюін бақылап, ішектің денсаулығын сақтайды. Ғалымдардың айтуынша, айранды тұрақты түрде тұтыну микробиомдағы микроорганизмдердің тепе-теңдігіне оң әсер етеді, ішектегі қабыну процестерінің белгілерін азайтады және созылмалы іш қатуды жеңілдетеді.
2. Сүйектерді берік сақтайды
Мықты сүйектер белсенділікті сақтау үшін қажет, әсіресе адам қартайып, сүйек массасын жоғалтқанда. Бір стақан айран құрамында сүйектерді құру және қалпына келтіру үшін қажет қоректік заттар бар, соның ішінде:
Айран — ішек суперқаһарманы, ол ішек таяқшасы мен сальмонелла сияқты патогенді микробтарға қарсы күреседі. Лабораториялық зерттеулерде айран зиянды бактериялармен күресуде антибиотиктер сияқты тиімді болды. Айранның пайдалы бактериялары ішектегі зиянды микроорганизмдерді ресурстардан айырады және зиянды бактериялар мен ашытқылар үшін улы жанама өнімдер шығарады.
Кефир ішектегі зиянды бактерияларға қарсы күресумен қатар тіс дәрігерлері растағандай, кариес тудыратын бактериялардан тістерді де қорғайды.
4. Бұлшықеттерді сау сақтайды
Бұлшықеттерді өсіру мен қалпына келтіру үшін ақуыз қажет, ал айранда оның мөлшері жұмыртқадан көп. Сонымен қатар бұлшықеттердің қозғалысы үшін маңызды магний мен тіндердің өсуі мен қалпына келуінде басты рөл атқаратын фосфор туралы да еске саламыз.
5. Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі
Кефир қант диабетін алдын алуға немесе қант диабеті 2 типін емдеудің бір бөлігіне айналып, қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі. Қант диабеті 2 типімен ауыратын адамдарды зерттеу 0,6 л кефирді күнделікті қолдану глюкоза деңгейін бақылауға көмектесетінін көрсетті.
6. Стрессті азайтады
Кефир стресс жағдайларымен жақсы күресуге көмектеседі. Лабораториялық зерттеу көрсеткендей, кефир ішек бактерияларының құрамын өзгертіп, оны гамма-аминомай қышқылын (ГАҚ) өндіретін бактерияларға ығыстырады. Бұл амин қышқылы миға тыныштандыратын әсер етіп, босаңсуға көмектеседі.
Кефирде сонымен қатар шиеленісті азайтуға және көңіл-күйді тұрақтандыруға көмектесетін басқа заттар да бар:
Біз сізді айранның пайдасы бар екеніне сендірген сияқтымыз. Тек оны бірден литрлеп ішудің қажеті жоқ екенін айта кету керек. Айранды біртіндеп тамақтану рационыңызға енгізіңіз, сонда денсаулығыңыздың қалай жақсарғанын сезінесіз.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Маңызды!
TopDoc.me сайтында орналастырылған ақпаратты өзін-өзі диагностикалау және өзін-өзі емдеу үшін пайдалануға болмайды. Егер қандай да бір аурулар немесе сізді мазалайтын белгілер болса, өз емдеуші дәрігеріңізге жүгініңіз. TopDoc.me сайтындағы ақпарат дәрігердің жеке кеңесін алмастырмайды және тек ақпараттық-анықтамалық сипатқа ие.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Жақсы дәрігер іздеп жүрсіз бе?
Біздің сервис сізге көмектеседі!
TopDoc.me сайтында кез келген мамандықтағы дәрігерді таба аласыз, тәжірибесіне, қабылдау құнына, рейтингіне және орналасқан жеріне қарай тандай аласыз. Қабылдауға өтінім қалдырыңыз немесе біздің колл-орталыққа қоңырау шалыңыз +7 (707) 22 55 009.
Сондай-ақ бізге WhatsApp арқылы жазуға болады.
Күн сайын біз жүздеген пациенттерге қолайлы дәрігер немесе медициналық қызмет табуға көмектесеміз.
