Вегетарианство

Вегетарианство — система питания, исключающая продукты, изготовленные из мяса.

Вегетарианцы не употребляют в пищу плоть любых животных, птиц, рыб и других морских обитателей, однако включают в рацион яйца, молоко, мед и иные продукты, производимые животными и насекомыми.

Существуют такие виды вегетарианства, как:

• сыроедение (употребление пищи растительного происхождения без какой-либо обработки);
• фрукторианство (потребление сырых фруктов, орехов, семян — то есть плодов, сбор которых не повреждает само растение);
• пескетарианство (исключение мяса сухопутных животных);
• поллотарианство (употребление мяса только птиц);
• флекситарианство (сниженное потребление мяса);
• веганство (отказ от использования любых продуктов, предметов и материалов, в изготовлении которых использовались части тела животных или которые тестировались на животных).

Вегетарианство как часть религиозно-философских воззрений индуизма, буддизма и джайнизма практикуется с глубокой древности. В странах с другими религиозными системами распространение вегетарианства носит периодический характер, зачастую принимая форму моды.

Кроме того, вегетарианство как диета используется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, хронических запорах, почечных заболеваниях, дивертикулезе, ожирении и др. заболеваниях.

Считается, что вегетарианство значительно снижает риск:

• сердечно-сосудистых заболеваний,

• диабета,

• катаракты,

• ожирения,

• депрессии.

С другой стороны, среди вегетарианцев гораздо чаще встречается рак толстого кишечника.

«Мягкое» вегетарианство практически полностью обеспечивает организм всеми необходимыми веществами (белком, витаминами, микроэлементами). При «строгом» вегетарианстве и веганстве в рационе недостаточно белка, кальция, витамина D, омега-3-ненасыщенных жирных кислот и вовсе нет витамина В12.

Отсутствие витамина В12 приводит к тяжелым заболеваниям: гепатиту и циррозу печени, атеросклерозу, параличам, злокачественной анемии. Тяжелые патологии возникают у младенцев, которых кормит мать с дефицитом витамина В12. Врачи-диетологи рекомендуют в таком случае принимать витамин В12 в препаратов или пищевых добавок.