Суперфуд, о котором вы не знали

Кефир — это настоящий суперфуд, который богат витаминами, минералами и питательными веществами.

Почему же раньше о кефире никто так не говорил? Причина проста — о нем мало знали за пределами бывшего СССР. Теперь же западные потребители оценили этот знакомый нам кисломолочный продукт, а диетологи тут же написали множество статей про полезные свойства кефира.

Напомним, что кефир - это кисломолочный напиток, закваску для которого придумали в Приэльбрусье, на территории нынешней Кабардино-Балкарии. Главное преимущество кефира — он содержит пробиотики (хорошие бактерии) и постбиотики (побочные продукты бактерий), улучшающих состояние кишечника.

Как делают кефир?

Кефир получают путем добавления кефирных грибков, содержащих дрожжи, уксуснокислые бактерии и другие молочнокислые микроорганизмы, в коровье, козье или овечье молоко. Микроорганизмы превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, придавая ей кислый вкус и добавляя много питательных веществ.

Насколько полезен кефир?

Питательные свойства кефира варьируются в зависимости от типа молока, которое он содержит, и процесса ферментации. Но в целом кефир превосходит йогурт по количеству штаммов пробиотиков и полезных дрожжей.

В кефире также мало лактозы (молочного сахара), поэтому даже люди с непереносимостью лактозы обычно могут пить его без проблем.

По содержанию минералов, витаминов и питательных вещество кефир вполне можно назвать суперфудом. В его составе:

• кальций,
• магний,
• белок,
• рибофлавин (витамин В2),
• витамин В12,
• витамин Д.

Кроме того, у кефира множество полезных свойств.

1. Кефир способствует здоровью кишечника

Наш пищеварительный тракт заселен целым миром микроорганизмов (так называемый микробиом), который включает бактерии, грибки и вирусы. Некоторые из них вредны, другие - полезны, они помогают пищеварению и создают необходимые организму вещества. Если плохие бактерии начинают размножаться и распространяться, это нарушает баланс микробиома и вызывает:

• боль в животе,
• вздутие живота,
• запор,
• диарею,
• газы.

Кефир содержит 12 активных пробиотических штаммов («хороших» бактерий), которые контролируют размножение вредных бактерий и поддерживают здоровье кишечника. Исследователи полагают, что регулярное употребление кефира положительно влияет на баланс микроорганизмов в микробиоме, уменьшая симптомы воспалительных процессов в кишечнике и облегчая хронические запоры.

2. Сохраняет кости крепкими

Крепкие кости необходимы для поддержания активности, особенно когда человек стареет и теряет костную массу. Стакан кефира содержит питательные вещества, необходимые для построения и восстановления костей, в том числе:

• Кальций: этот важный минерал делает кости твердыми. Поскольку наш организм не может его производить, важно получать его в достаточном количестве из своего рациона.
• Витамин D: без него кальций не усваивается, таким образом, этот витамин имеет решающее значение для здоровья костей.
• Фосфор: этот минерал тоже работает вместе с кальцием для построения костей.
• Магний: ключевой компонент в структуре костей, делающий кости сильнее.
• Витамин К: содержится в кефире из цельного молока, участвует во множестве костных процессов.

3. Борется с плохими микробами

Кефир — супергерой кишечника, он борется с болезнетворными микробами, такими как кишечная палочка и сальмонелла. В лабораторных исследованиях кефир был так же эффективен в борьбе с вредными бактериями, как и антибиотики. Полезные бактерии в кефире лишают вредные микроорганизмы ресурсов в кишечнике и выделяют побочные продукты, токсичные для вредных бактерий и дрожжей.

Помимо борьбы с вредными бактериями в кишечнике, кефир защищает зубы от бактерий, вызывающих кариес, - это подтвердили ученые-стоматологи.

4. Сохраняет мышцы здоровыми

Белок необходим для наращивания и восстановления мышц, а в кефире его больше, чем в яйце. Напомним также о магнии, важном для движения мышц, и фосфоре, который играет главную роль в росте и восстановлении тканей.

5. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Кефир может помочь предотвратить диабет или даже стать частью лечения диабета 2 типа, снижая уровень сахара в крови. Исследование людей с диабетом 2 типа показало, что употребление 0,6 л кефира в день помогает контролировать уровень глюкозы.   

6. Снимает стресс

Кефир может помочь лучше справляться со стрессовыми ситуациями. Лабораторное исследование показало, что кефир меняет состав кишечных бактерий, сместив его в сторону тех бактерий, которые производят гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК). Эта аминокислота оказывает успокаивающее действие на мозг, помогая расслабиться. 

Кефир также содержит другие вещества, которые помогают снять напряжение и стабилизировать настроение:

• витамины группы В,
• магний,
• триптофан.

Похоже, мы уже убедили вас в пользе кефира. Осталось добавить, что не стоит сразу пить его литрами. Вводите кефир в рацион постепенно, и вы почувствуете, как улучшается ваше здоровье.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

Важно!

Информацию, размещенную на сайте TopDoc.me, нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. При наличии каких-либо заболеваний или беспокоящих вас симптомов обратитесь к вашему лечащему врачу. Информация на сайте TopDoc.me не заменяет очную консультацию врача и носит исключительно информационно-справочный характер.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

Ищите хорошего врача?

Наш сервис поможет вам!

На сайте TopDoc.me вы можете найти врача любой специальности, выбрав врача по стажу, по стоимости приема, по рейтингу и по месторасположению. Просто оставьте заявку на прием или позвоните в наш call-центр +7 (707) 22 55 009.

Также можно написать нам на WhatsApp.

Каждый день мы помогаем сотням пациентам найти подходящего врача или медицинскую услугу.